Migdały charakteryzują się wysoką zawartością błonnika pokarmowego, tłuszczów nienasyconych, witaminy E, magnezu, potasu i fosforu.

Witamina E przyczynia się do ochrony składników komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym oraz działa jako „zamiatacz” na wolne rodniki. Magnez m.in. przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia oraz pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Potas pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, mięśni oraz pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. Fosfor natomiast przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu błon komórkowych, w utrzymaniu zdrowych kości i zębów.

Migdały są również źródłem białka, wapnia i żelaza.

Wapń przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi, do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego i zdrowych zębów,  pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni. Żelazo może przyczynić się do zmniejszenia zmęczenia.

(na podstawie Rozporządzenia Komisji UE nr 432/2012)