Pistacje charakteryzują się wysoką zawartością błonnika pokarmowego, witaminy E, tiaminy, potasu i fosforu.

Witamina E, przyczynia się do ochrony składników komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym oraz działa jako „zamiatacz” na wolne rodniki. Tiamina (witamina B1) przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, serca oraz  pomaga w utrzymaniu prawidłowych funkcji psychologicznych. Potas pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, mięśni oraz pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. Fosfor natomiast przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu błon komórkowych, w utrzymaniu zdrowych kości i zębów.

Pistacje są również źródłem białka, wapnia i magnezu.

Wapń przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi, do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego i zdrowych zębów,  pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni. Magnez m.in. przyczynia się do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia oraz pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego.

(na podstawie Rozporządzenia Komisji UE nr 432/2012)